JoKeR
Active member
Merhum Barış Manço’nun “Nane Limon Kabuğu” müziğiyle bir periyot hepimizin lisanına düşen hatmi çiçeği, sıklıkla soğuk algınlığına şifa olarak bilinir. Yüzsenelerdır, baş ağrısından ödem gidermeye, saçları yumuşatmadan cilde nem kazandırmaya biroldukça alanda kullanılan hatmi çiçeğinin, son periyotta bilim insanlarının yaptığı çalışmalar kararında içerisinde bulunan birtakım unsurlar yardımıyla güç metabolizmasına olumlu tesir yaptığı da keşfedilmiştir. İçeriğinde demir, sodyum ve potasyumla birlikte B kümesi ve C vitamini de bulunan bu hoş bitkinin pembe, kırmızı, beyaz çiçekleriyle dolmalar yapıldığını görüyoruz. Aslında lif içeren ve ısıya karşı aşikâr bir oranda dayanıp, piştiğinde yumuşacık bir hale gelen bu hoş çiçekler, gereğince büyüklükteyse kusursuz dolmalar olabilirler.
Tıpkı hatmi çiçeği üzere kabak bitkisinin çiçeği de lezzetli bir dolmaya dönüşebiliyor.
ÇİÇEKLİ DOLMALAR
Tahminen lale de dolma formuyla sofralarda yerini alabilir. Aslında becerili aşçıların bunu fazlacatan keşfettiğini ve lale yapraklarını salataların servisinde küçük kaseler niyetine kullandıklarını görüyoruz. Bir periyoda ismini veren, şiirlerin ve kentlerin şık süsü lalenin sofralara da konuk olması kesinlikle şanına yakışır. olağan olarak lale kök ve yapraklarında, bir ölçü ziyanlı unsur de bulunuyor, bu sebeple az ve dikkatli kullanılmasında da yarar var. Beslenmenin temel prensibi, doğal besinleri kâfi ve istikrarlı, abartmadan tüketebilmektir. Bu unsura uyduğumuz sürece sağlıklı yaşayacağımızdan eminim. Güller de hoş dolmalar olabilirler, baharat olarak ta kullanılabilen zambaklar hoş dolmalar olabilirler, sunumları yapraklarıyla zenginleştirebilirler. Elbet dünyanın en güçlü florasına sahip coğrafyalardan biri olan yurdumuzda, ismi anılacak, yemeğe dönüşebilecek onlarca çiçek vardır. Bu hoşlukları muhafazalı, çoğaltmalı, geleceğe bugünden daha pak ve çiçekli bir dünya bırakmalıyız.
Ben bugün bir hatmi, bir de zambak çiçeği dolması paylaşmak istiyorum. Sofralarınız bereketli, lezzetli olsun dilerim. Düzgün pazarlar.
Peynirli Zambak
MATERYALLER
-200 g. krem peynir
-150 g. keçi peyniri
-2 diş sarımsak
-2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz
-1 yemek kaşığı taze kıyılmış kırmızı biber
-Bir fiske acı biber
-Bir fiske öğütülmüş karabiber
-20 zambak çiçeği
YAPILIŞI
Sarımsakları ezelim. Kırmızı biberi kıyalım. Maydanozu kıyalım. Krem peynir, keçi peyniri, maydanoz ve kırmızı biberi karıştıralım. Baharatları ekleyelim. Zambak çiçeklerinin içlerini alalım. Hazırladığımız peynirli içi zambakların içine dolduralım. Servise alalım. Afiyet olsun.
Hatmi Çiçeği Dolması
MATERYALLER
-15 hatmi çiçeği
-1 su bardağı pirinç
-1 kuru soğan
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı kuş üzümü
-1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-1 çay kaşığı karabiber
-Bir çay kaşığı tuz
-Bir çay kaşığı tarçın
-Bir çay kaşığı kırmızı biber
-Bir çay kaşığı isot
-Bir çay kaşığı kuru nane
-Bir çay kaşığı kimyon
-Bir avuç maydanoz
-1 su bardağı sıcak su
-1 limon
YAPILIŞI
Hatmi çiçeklerinin ortasındaki yaprakları ve çanak kısmındaki tozlu kısmı alalım. Saplarını temizleyelim. Kuru soğanı ince ince kıyalım. Az su ek ederek tavada öldürelim. Pirinci ekleyelim, yağ ek edip kavuralım. Kuş üzümünü ve fıstığı ek edelim. Şekeri ve tuzu ekleyelim. Baharatları ekleyelim. Kıyılmış maydanozu ekleyelim. İçleri hatmi çiçeklerine az ölçüde ek edip kapatalım. Tencereye dizelim. Zeytinyağını üzerine gezdirelim. Bir su bardağına yakın su ek edelim. Kısık ateşte pişirelim. Afiyet olsun.
Zambak Dolması
MATERYALLER
-10 adet zambak çiçeği
-200 g. tavuk
-1 su bardağı mısır unu
l 2 yumurta
-Bir çay kaşığı tuz
-Bir çay kaşığı zerdeçal
-Bir kuru soğan
-2 diş sarımsak
-Bir çay kaşığı karabiber
-3 su bardağı kızartma yağı
YAPILIŞI
Tavukları küçük küpler halinde doğrayalım. Tavada hafifçeçe çevirelim. Soğanı ince ince kıyalım ve ekleyelim. Sarımsakları ezelim ve ek edelim. Karabiberi ve tuzu ek edelim. Zambakların polenli kısmını çıkartalım. Hazırladığımız içi zambaklara dolduralım. Yumurtaları çırpalım, zerdeçalı ekleyelim. Zambakları evvel yumurtaya, daha sonra mısır ununa bulayalım. Kızartma yağını ısıtalım. Zambak dolmalarını kızartalım. Kağıt havlu üzerine çıkartıp fazla yağı alalım. Servis edelim. Afiyet olsun.
Tıpkı hatmi çiçeği üzere kabak bitkisinin çiçeği de lezzetli bir dolmaya dönüşebiliyor.
ÇİÇEKLİ DOLMALAR
Tahminen lale de dolma formuyla sofralarda yerini alabilir. Aslında becerili aşçıların bunu fazlacatan keşfettiğini ve lale yapraklarını salataların servisinde küçük kaseler niyetine kullandıklarını görüyoruz. Bir periyoda ismini veren, şiirlerin ve kentlerin şık süsü lalenin sofralara da konuk olması kesinlikle şanına yakışır. olağan olarak lale kök ve yapraklarında, bir ölçü ziyanlı unsur de bulunuyor, bu sebeple az ve dikkatli kullanılmasında da yarar var. Beslenmenin temel prensibi, doğal besinleri kâfi ve istikrarlı, abartmadan tüketebilmektir. Bu unsura uyduğumuz sürece sağlıklı yaşayacağımızdan eminim. Güller de hoş dolmalar olabilirler, baharat olarak ta kullanılabilen zambaklar hoş dolmalar olabilirler, sunumları yapraklarıyla zenginleştirebilirler. Elbet dünyanın en güçlü florasına sahip coğrafyalardan biri olan yurdumuzda, ismi anılacak, yemeğe dönüşebilecek onlarca çiçek vardır. Bu hoşlukları muhafazalı, çoğaltmalı, geleceğe bugünden daha pak ve çiçekli bir dünya bırakmalıyız.
Ben bugün bir hatmi, bir de zambak çiçeği dolması paylaşmak istiyorum. Sofralarınız bereketli, lezzetli olsun dilerim. Düzgün pazarlar.
Peynirli Zambak
MATERYALLER
-200 g. krem peynir
-150 g. keçi peyniri
-2 diş sarımsak
-2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz
-1 yemek kaşığı taze kıyılmış kırmızı biber
-Bir fiske acı biber
-Bir fiske öğütülmüş karabiber
-20 zambak çiçeği
YAPILIŞI
Sarımsakları ezelim. Kırmızı biberi kıyalım. Maydanozu kıyalım. Krem peynir, keçi peyniri, maydanoz ve kırmızı biberi karıştıralım. Baharatları ekleyelim. Zambak çiçeklerinin içlerini alalım. Hazırladığımız peynirli içi zambakların içine dolduralım. Servise alalım. Afiyet olsun.
Hatmi Çiçeği Dolması
MATERYALLER
-15 hatmi çiçeği
-1 su bardağı pirinç
-1 kuru soğan
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı kuş üzümü
-1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-1 çay kaşığı karabiber
-Bir çay kaşığı tuz
-Bir çay kaşığı tarçın
-Bir çay kaşığı kırmızı biber
-Bir çay kaşığı isot
-Bir çay kaşığı kuru nane
-Bir çay kaşığı kimyon
-Bir avuç maydanoz
-1 su bardağı sıcak su
-1 limon
YAPILIŞI
Hatmi çiçeklerinin ortasındaki yaprakları ve çanak kısmındaki tozlu kısmı alalım. Saplarını temizleyelim. Kuru soğanı ince ince kıyalım. Az su ek ederek tavada öldürelim. Pirinci ekleyelim, yağ ek edip kavuralım. Kuş üzümünü ve fıstığı ek edelim. Şekeri ve tuzu ekleyelim. Baharatları ekleyelim. Kıyılmış maydanozu ekleyelim. İçleri hatmi çiçeklerine az ölçüde ek edip kapatalım. Tencereye dizelim. Zeytinyağını üzerine gezdirelim. Bir su bardağına yakın su ek edelim. Kısık ateşte pişirelim. Afiyet olsun.
Zambak Dolması
MATERYALLER
-10 adet zambak çiçeği
-200 g. tavuk
-1 su bardağı mısır unu
l 2 yumurta
-Bir çay kaşığı tuz
-Bir çay kaşığı zerdeçal
-Bir kuru soğan
-2 diş sarımsak
-Bir çay kaşığı karabiber
-3 su bardağı kızartma yağı
YAPILIŞI
Tavukları küçük küpler halinde doğrayalım. Tavada hafifçeçe çevirelim. Soğanı ince ince kıyalım ve ekleyelim. Sarımsakları ezelim ve ek edelim. Karabiberi ve tuzu ek edelim. Zambakların polenli kısmını çıkartalım. Hazırladığımız içi zambaklara dolduralım. Yumurtaları çırpalım, zerdeçalı ekleyelim. Zambakları evvel yumurtaya, daha sonra mısır ununa bulayalım. Kızartma yağını ısıtalım. Zambak dolmalarını kızartalım. Kağıt havlu üzerine çıkartıp fazla yağı alalım. Servis edelim. Afiyet olsun.