Kış gecelerine çerezlik tatlar

JoKeR

Active member
Kış geceleri masalların meskenidir. Televizyondan evvelki vakit içinderda, hane halkının zihnini hayal dünyasında seyahate çıkaran masalların yanında yenen küçük atıştırmalık çerezler de vardı. Bugün televizyon, sinema seyirlerine en hayli mısır eşlik ediyor olsa da, mısırın Anadolu’ya ulaşmasından epey daha evvel kuru meyveler, kestane ve nohut başta olmak üzere birfazlaca şey çerez üretimi için kullanılıyordu.

KIŞ AKŞAMLARININ VAZGEÇİLMEZİ


Anadolu insanı nohutu ve kestaneyi ocakta, sobaların üzerinde kavurarak, zerzevatları küle gömerek pişirip tüketiyordu. bir daha meyveleri de kurutup kah olduğu üzere, kah su ile karıştırarak akşamlık atıştırmalıklar yapıyordu. bu vakitte sevilerek tüketilen yiyeceklerden biri yabani armutların kurutulmasıyla elde edilirdi. Kurutulan yabani armutlar öğütülüp toza dönüştürülür, bu toz akşamları ılık su ile karıştırılıp bir nevi armut muhallebisi yapılırdı. bir daha cevizli sucuklar, pestiller yenen öteki atıştırmalıklardandı. olağan olarak çerezleri sayarken fındık, fıstık ve cevizle bir arada, leblebiyi de unutmamak gerekir. Leblebi bin yıllardır bu topraklarda üretilen çok sevilen bir atıştırmalıktır. Çok eski vakit içinderda Romalı gladyatörlerin de leblebi yediğine dair kayıtlar vardır. Bugün birkaç lezzetli akşam atıştırmalığı paylaşalım istiyorum. 2022’nin birinci hafta sonunda, salgından uzak kış akşamlarını lezzetli, bereketli ve sağlıklı geçirmenizi dilerim.

Tempura Kestane

MATERYALLER:
-500 gram kestane -4 yemek kaşığı un -4 yemek kaşığı nişasta -1 çay bardağı süt -Bir çay kaşığı tuz -2 yumurta -Yarım şişe maden suyu -Kızartmak için yağ

YAPILIŞI: Süt, soda, un , nişasta ve boş bir çırpma kabını buzlukta yarım saat bekletelim. Kestanelerimizi çizelim ve yıkayalım. Islak kestaneleri kavurup pişirelim, kabuklarını çıkaralım. Çırpma kabına yumurtaları kırıp tuz ile çırpalım. Süt ve maden suyunu ekleyip karıştıralım. Yavaş yavaş elenmiş un ve nişastayı ekleyelim. Krep hamurundan hafifçeçe koyu bir hamur elde edelim. Kestaneleri tempura hamuruna batıralım. Evvelce ısıtıp kızdırdığımız yağda pişirip kağıt havlunun üzerine çıkaralım. Afiyet olsun.



Baharatlı Patlamış Mısır

GEREÇLER:
-300 g. mısır -1 çay kaşığı tuz -1 çay kaşığı karabiber -1 çay kaşığı kişniş -Yarım çay kaşığı zerdeçal -Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber -Bir kahve fincanı sıvı yağ

YAPILIŞI: Bir derin tencereyi yeterlice ısıtalım. Yağı ekleyip ısıtalım. Mısır ve tuzu ek edip karıştıralım. bir süre mısırların ısınmasını bekledikten daha sonra, mısırlar patlamaya başlarken baharatları ek edip karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatalım. Patlayan mısırları servise alabiliriz, afiyet olsun.
 
Üst