JoKeR
Active member
Kış aylarında salataların hoş renklerinden birkaçı da mor ve bordodur. Kırmızı lahana, mor havuç, pancar, marul üzere pek epeyce mor ve bordo zerzevat sofralarımıza konuk olur. Bu renge sahip sebzeler bol bol C vitamini içerirler. bununla birlikte ağır lif kaynağı oldukları için bizi tok fiyat ve bağırsak kanserine karşı gözetici tesir yaparlar. Birçoklarının ortasında bulunan kükürt ve mineraller bağışıklığımızı güçlendirmede yardımcı olurlar.
ŞİFA OLAN KIŞ ZERZEVATLARI
Salatadan turşuya hatta yemeğe biroldukça biçimde tüketebildiğimiz bu hoş renkli sebzeler hamur işlerinde iç, hatta tatlı da olabilirler. Mor havuçlar içecek imalinde da kullanılırlar. Anadolu’da kırmızı ve sarı renkli havuçlar bilinir, yaprakları ve tohumları tıpta kullanılırdı. Birinci kez Afganistan’da yetiştiği bilinen mor havuç ise kısa vakitte kırmızı ve sarı havuçlarla birlikte pazarlarda yerini aldı. Artık bulamıyor ve daha epeyce turuncu renkli olanını kullanıyor olsak da havucun beyaz bir çeşidi de vardı. Pancar ise Mezopotamya’dan dünyaya yayılmış, ulaştığı her coğrafyada rengiyle dikkati çekmiş, şifa niyetine yenmiş ve suyu içilmiş. beraberinde kimi içeceklere renk vermek için kullanılmış. Bugün de pancar suyuyla hamur yoğurarak güzel kırmızı renkli hamur işleri elde edebiliyor, suyunu az zeytinyağı ile karıştırıp lezzetli detoks içecekleri yapabiliyoruz. Her birinin yararı ve kullanması hakkında sayfalarca yazı yazılabilir. Ancak birinci cümle kesinlikle kış sebzelerinin kış için muhtaçlık duyduğumuz pek fazlaca vitamin, mineral ve öteki hususları içerdiği, bu özellikleri niçiniyle bizi kış şartlarında hastalıklardan muhafazaya yardım ettikleridir. Bu yüzden lütfen Ramazan’ın da yaklaştığı şu günlerde, sofralarımızdan mor ve kırmızı zerzevatları de eksik etmemeye çalışalım ve domates biber üzere yaz sebzelerinden mümkünse kaçınalım. Bu hoş sebzelerle yapılabilecek tanımlara geçmedilk evvel sağlıklı ve memnun bir pazar günü dilerim. Yaptığınız her bir yemek size şifa olsun inşallah.
Kırmızı Lahana Cacığı
MATERYALLER:
-¼ kırmızı lahana
-Bir avuç maydanoz
-2 diş sarımsak
-3 su bardağı yoğurt
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı sirke
-1 çay kaşığı kuru nane
-1 çay kaşığı kırmızı biber
-Çeyrek çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Kırmızı lahanayı blenderdan geçirelim. Sarımsakları soyalım ve tuz ile birlikte ezelim. Maydanozu kıyalım. Kırmızı lahana, maydanoz ve sarımsakları yoğurt ile karıştıralım. Sirkeyi ek edelim. Kaseye alıp üzerine zeytinyağı gezdirelim. Nane ve kırmızı biberi ekleyip servise alalım. Afiyet olsun.
Pancarlı Salata
GEREÇLER:
-Yarım kırmızı pancar
-1 küçük havuç
-Yarım kereviz
-Bir avuç ceviz içi
-Yarım demet dereotu
-Bir avuç kuş üzümü
-Yarım limon suyu
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-Bir fiske tuz
YAPILIŞI:
Kuş üzümünü ayıklayıp ılık su ile yıkayalım, 10 dakika bekletelim. Ceviz içlerini irice kıyalım. Dereotunu kıyalım. Pancarı , havucu, kerevizi rendeleyelim. Başka farklı evvel limon suyu, akabinde zeytinyağı ekleyelim. Servise almadan hemilk evvel karıştıralım, cevizi ve üzümü ekleyelim. Afiyet olsun.
ŞİFA OLAN KIŞ ZERZEVATLARI
Salatadan turşuya hatta yemeğe biroldukça biçimde tüketebildiğimiz bu hoş renkli sebzeler hamur işlerinde iç, hatta tatlı da olabilirler. Mor havuçlar içecek imalinde da kullanılırlar. Anadolu’da kırmızı ve sarı renkli havuçlar bilinir, yaprakları ve tohumları tıpta kullanılırdı. Birinci kez Afganistan’da yetiştiği bilinen mor havuç ise kısa vakitte kırmızı ve sarı havuçlarla birlikte pazarlarda yerini aldı. Artık bulamıyor ve daha epeyce turuncu renkli olanını kullanıyor olsak da havucun beyaz bir çeşidi de vardı. Pancar ise Mezopotamya’dan dünyaya yayılmış, ulaştığı her coğrafyada rengiyle dikkati çekmiş, şifa niyetine yenmiş ve suyu içilmiş. beraberinde kimi içeceklere renk vermek için kullanılmış. Bugün de pancar suyuyla hamur yoğurarak güzel kırmızı renkli hamur işleri elde edebiliyor, suyunu az zeytinyağı ile karıştırıp lezzetli detoks içecekleri yapabiliyoruz. Her birinin yararı ve kullanması hakkında sayfalarca yazı yazılabilir. Ancak birinci cümle kesinlikle kış sebzelerinin kış için muhtaçlık duyduğumuz pek fazlaca vitamin, mineral ve öteki hususları içerdiği, bu özellikleri niçiniyle bizi kış şartlarında hastalıklardan muhafazaya yardım ettikleridir. Bu yüzden lütfen Ramazan’ın da yaklaştığı şu günlerde, sofralarımızdan mor ve kırmızı zerzevatları de eksik etmemeye çalışalım ve domates biber üzere yaz sebzelerinden mümkünse kaçınalım. Bu hoş sebzelerle yapılabilecek tanımlara geçmedilk evvel sağlıklı ve memnun bir pazar günü dilerim. Yaptığınız her bir yemek size şifa olsun inşallah.
Kırmızı Lahana Cacığı
MATERYALLER:
-¼ kırmızı lahana
-Bir avuç maydanoz
-2 diş sarımsak
-3 su bardağı yoğurt
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı sirke
-1 çay kaşığı kuru nane
-1 çay kaşığı kırmızı biber
-Çeyrek çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Kırmızı lahanayı blenderdan geçirelim. Sarımsakları soyalım ve tuz ile birlikte ezelim. Maydanozu kıyalım. Kırmızı lahana, maydanoz ve sarımsakları yoğurt ile karıştıralım. Sirkeyi ek edelim. Kaseye alıp üzerine zeytinyağı gezdirelim. Nane ve kırmızı biberi ekleyip servise alalım. Afiyet olsun.
Pancarlı Salata
GEREÇLER:
-Yarım kırmızı pancar
-1 küçük havuç
-Yarım kereviz
-Bir avuç ceviz içi
-Yarım demet dereotu
-Bir avuç kuş üzümü
-Yarım limon suyu
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-Bir fiske tuz
YAPILIŞI:
Kuş üzümünü ayıklayıp ılık su ile yıkayalım, 10 dakika bekletelim. Ceviz içlerini irice kıyalım. Dereotunu kıyalım. Pancarı , havucu, kerevizi rendeleyelim. Başka farklı evvel limon suyu, akabinde zeytinyağı ekleyelim. Servise almadan hemilk evvel karıştıralım, cevizi ve üzümü ekleyelim. Afiyet olsun.