JoKeR
Active member
Son günlerde, hem global ısınmanın getirdiği kuraklık, tıpkı vakitte daha düzgün bir dünya isteğiyle tasarrufa yöneliyoruz. Pak, yaşanılabilir bir tabiat, pak, sağlıklı, düzgün besin için uğraş harcamak, aslında yalnızca bugünü ve kendimizi kurtarmak değil, bizden daha sonraki kaç jenerasyonlara yaşanılabilir bir hayat bırakmak manasına geliyor. Tabiatta milyonlarca yıl çözünmeyen plastik atıklar, bugün balıkların hücre içi sıvılarında, hatta annelerin plasentalarında. Bu denetim etmediğimiz, dikkat etmediğimiz, umursamadığımız çöpler, yarın öz torunlarımızın hücrelerinde olacaklar. Onları hasta, kısa ömürlü beşerler yapmakla kalmayıp, nefes alınması mümkün olmayan bir dünyada lokmasını sayılı tüketmeye mahkum Afrikalı çocuklara emsal bir hayata iteceğiz ellerimizle, şayet artık çevreyi kirletmekten ve besin israfından vazgeçmezsek… Ülkemizde de tasarruf ve tabiat muhafaza ismine pek epey teşebbüs var. Bayan kooperatifleri, kentlerde oluşturulan projeler, dernekler, vakıflar bunun için el birliğiyle çalışıyor. Bugün bizim için artık kritik bir hudut noktası ve yaptığımız her olumlu iş, geleceğe bir gülümseme olacak.
ATIK VE İSRAFA KARŞI
Cetlerimiz tabiata hürmet duyuyor, koruyorlardı. Ben hatırlıyorum, çocukluğumda, sokağın paklığını mahalleli yapar, herkes kapısının önünü süpürürdü. Atılan her hangi bir yiyecek te hatırlamıyorum. Zira her yemek o güne yetecek kadar pişer, sonraki güne artmazdı. Zerzevat meyveler mümkünse kabuklarıyla tüketilir, ortaya bir ekstra atık çıkarılmazdı. Biz Anadolu mutfağında karpuz kabuğunun, kavun kabuğunun, salatalık kabuğunun reçel olduğunu, turşusunun yapıldığını, kurutulup yemeğe dönüştürüldüğünü biliyoruz. Hayvanın artan kesimleri, muhtaçlıktan fazla tutulan balıklar, tuzlandılar, sirkelendiler, baharatlandılar, kurutuldular ve yesyeni lezzetlere dönüştüler. Anadolu’nun bayanları, bugün de isterse, mutfak muhasebesini çarçabuk yapabilir, atık ve israfın önüne geçebilir. Biz de buna katkı sağlayabilmek için birkaç tanım vermek istedik. Sağlıklı, keyifli ve atıksız bir hafta diliyorum. Düzgün pazarlar.
Dereotu Sapı Çorbası
MATERYALLER
– Yarım demet dereotu sapı
– Yarım demet maydonoz sapı
– 1 adet kuru soğan
– 1 kahve fincanı sıvıyağ
– 3 yemek kaşığı krema
– Beyaz biber, tuz, kekik yahut nane
– 5 su bardağı et yahut tavuk suyu
YAPILIŞI
Soğanı kuşgözü doğrayalım ve yağda kavuralım. 2 yemek kaşığı un ek edip kavurmaya devam edelim. Maydanoz ve dereotu saplarını kıyıp tencereye ekleyelim. Üzerine tavuk suyu ek edip 15-20 dakika kaynatalım. Çorbamızı blenderdan geçirip krema, tuz ve baharatları ekleyelim. Servise alalım. Afiyet olsun.
İstenirse içerisine pirinç atılabilir, krema eklenmeden de pişirilebilir.
bir daha Kurabiye
GEREÇLER
– 1 kg bayat tatlı kurabiye
– 400 gram eritilmiş kuvertür çikolata
– 200 gram tereyağı
– 200 gram damla çikolata
YAPILIŞI
Bayat kurabiyeler blenderdan geçirerek toz haline getirelim. Eritilmiş kuvertür, tereyağı ve damla çikolatayı ekleyerek yoğuralım. Kurabiye kalıpları ile şekillendirelim. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirelim.
ATIK VE İSRAFA KARŞI
Cetlerimiz tabiata hürmet duyuyor, koruyorlardı. Ben hatırlıyorum, çocukluğumda, sokağın paklığını mahalleli yapar, herkes kapısının önünü süpürürdü. Atılan her hangi bir yiyecek te hatırlamıyorum. Zira her yemek o güne yetecek kadar pişer, sonraki güne artmazdı. Zerzevat meyveler mümkünse kabuklarıyla tüketilir, ortaya bir ekstra atık çıkarılmazdı. Biz Anadolu mutfağında karpuz kabuğunun, kavun kabuğunun, salatalık kabuğunun reçel olduğunu, turşusunun yapıldığını, kurutulup yemeğe dönüştürüldüğünü biliyoruz. Hayvanın artan kesimleri, muhtaçlıktan fazla tutulan balıklar, tuzlandılar, sirkelendiler, baharatlandılar, kurutuldular ve yesyeni lezzetlere dönüştüler. Anadolu’nun bayanları, bugün de isterse, mutfak muhasebesini çarçabuk yapabilir, atık ve israfın önüne geçebilir. Biz de buna katkı sağlayabilmek için birkaç tanım vermek istedik. Sağlıklı, keyifli ve atıksız bir hafta diliyorum. Düzgün pazarlar.
Dereotu Sapı Çorbası
MATERYALLER
– Yarım demet dereotu sapı
– Yarım demet maydonoz sapı
– 1 adet kuru soğan
– 1 kahve fincanı sıvıyağ
– 3 yemek kaşığı krema
– Beyaz biber, tuz, kekik yahut nane
– 5 su bardağı et yahut tavuk suyu
YAPILIŞI
Soğanı kuşgözü doğrayalım ve yağda kavuralım. 2 yemek kaşığı un ek edip kavurmaya devam edelim. Maydanoz ve dereotu saplarını kıyıp tencereye ekleyelim. Üzerine tavuk suyu ek edip 15-20 dakika kaynatalım. Çorbamızı blenderdan geçirip krema, tuz ve baharatları ekleyelim. Servise alalım. Afiyet olsun.
İstenirse içerisine pirinç atılabilir, krema eklenmeden de pişirilebilir.
bir daha Kurabiye
GEREÇLER
– 1 kg bayat tatlı kurabiye
– 400 gram eritilmiş kuvertür çikolata
– 200 gram tereyağı
– 200 gram damla çikolata
YAPILIŞI
Bayat kurabiyeler blenderdan geçirerek toz haline getirelim. Eritilmiş kuvertür, tereyağı ve damla çikolatayı ekleyerek yoğuralım. Kurabiye kalıpları ile şekillendirelim. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirelim.