JoKeR
Active member
Binlerce yıl evvel bereketli hilalde yetiştirilip dünyanın temel besini haline gelen buğdayın en hoş formudur bulgur. Türk mutfak kültüründe değerli bir yeri vardır. Anadolu’nun bütün kentlerinde, buğdayın kırıklanmış hallerinden yapılmış bir yöresel yemeğe kesinlikle rastlarsınız.
İnce bulgur mercimekli köfte, batırık, bat, kısır, içli köfte, ekşili köfte üzere lezzetlere dönüşürken, bulgurun kendisi aş olur, pilav, sarma, dolma, çorba olur Anadolu’da.
SOFRALARDA BAŞROLDE
Buğdayın kaynatılıp suyunun çektirilmesiyle elde edildiği için, kabuğunda bulunan B kümesi vitaminlerini içine alır. Pirinçten yapılmış bir pilava bakılırsa bulgur pilavı dört kat daha fazla vitamin ve mineral içerir.
Bulgur aşı
Bu yüzden bulgurla yapılan yemekleri, pirinçle yapılanlara tercih etmek daha sağlıklı olabilir. Hakkında kitaplar yazılan, ismine şenlikler düzenlenen bulgurun mahallî mutfaklarda kullanılan, büyükannelerimizin yaptığı, unutulmaya yüz tutmuş yemekleri, bilhassa aşları hatırlayalım istedim bugün. Türk
mutfağında aş, tek başına bir sofrayı oluşturabilen, hafifçeçe sulu, besin pahası yüksek bir yemek çeşididir. Artık konutlarımızda eskisi kadar sık pişmiyor. Bu vesile ile bir daha soframızda aşlara yer açalım diye bir iki bulgurlu aş tanımı paylaşmak istiyorum. Sağlıklı, memnun pazarlar dilerim.
Tavuklu bulgur aşı
Tavuklu Bulgur Aşı
GEREÇLER:
– 300 gram tavuk eti
– 2 su bardağı bulgur
– 1 su bardağı nohut
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– İki çay kaşığı tuz
– Baharatlar
– 4 su bardağı tavuk suyu
YAPILIŞI: Nohutu bir gece önce ıslatalım. Tavuk etini haşlayıp didikleyelim. Bir tencerede tavuk etlerini yağda kavuralım. Üzerine nohutu, akabinde bulguru ek edelim. Tavuk suyunu, tuzu ve baharatları ekleyelim, karıştıralım. Kaynayınca ocağı kısalım. Piştikten daha sonra servise alalım. Afiyet olsun.
Bulgur aşı
Bulgur Aşı
MATERYALLER:
-2 su bardağı bulgur
-2 yemek kaşığı tereyağı
-3 domates yahut 2 yemek kaşığı salça
-4 sivri biber
-2 kuru soğan
-2 çay kaşığı tuz
-4 su bardağı su
YAPILIŞI: Kuru soğanı ince ince doğrayıp tereyağında pembeleştirelim. Yıkadığımız bulguru ek edip kavuralım. Biberi ve domatesi doğrayıp bulgura ek edelim. Salçayı ekleyelim. Tuzu ve suyu ek edip kaynatalım. Afiyet olsun.
Mercimekli bulgur aşı
Mercimekli Bulgur Aşı
MATERYALLER:
-1 su bardağı yeşil mercimek
-2 su bardağı bulgur
-3 yemek kaşığı tereyağı
-2 kuru soğan
-2 yemek kaşığı salça
-2 çay kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı kırmızı biber
-4 su bardağı su
YAPILIŞI: Soğanı ince ince doğrayıp tereyağında kavuralım. Yıkadığımız yeşil mercimeği ek edelim. Bulguru ekleyelim. Salçayı ek edip biraz daha kavuralım. Üzerine su ve tuzu ekleyelim ve karıştıralım. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp düzgünce pişirelim. Baharatlarını ek edip servise alalım. Afiyet olsun.
İnce bulgur mercimekli köfte, batırık, bat, kısır, içli köfte, ekşili köfte üzere lezzetlere dönüşürken, bulgurun kendisi aş olur, pilav, sarma, dolma, çorba olur Anadolu’da.
SOFRALARDA BAŞROLDE
Buğdayın kaynatılıp suyunun çektirilmesiyle elde edildiği için, kabuğunda bulunan B kümesi vitaminlerini içine alır. Pirinçten yapılmış bir pilava bakılırsa bulgur pilavı dört kat daha fazla vitamin ve mineral içerir.
Bulgur aşı
Bu yüzden bulgurla yapılan yemekleri, pirinçle yapılanlara tercih etmek daha sağlıklı olabilir. Hakkında kitaplar yazılan, ismine şenlikler düzenlenen bulgurun mahallî mutfaklarda kullanılan, büyükannelerimizin yaptığı, unutulmaya yüz tutmuş yemekleri, bilhassa aşları hatırlayalım istedim bugün. Türk
mutfağında aş, tek başına bir sofrayı oluşturabilen, hafifçeçe sulu, besin pahası yüksek bir yemek çeşididir. Artık konutlarımızda eskisi kadar sık pişmiyor. Bu vesile ile bir daha soframızda aşlara yer açalım diye bir iki bulgurlu aş tanımı paylaşmak istiyorum. Sağlıklı, memnun pazarlar dilerim.
Tavuklu bulgur aşı
Tavuklu Bulgur Aşı
GEREÇLER:
– 300 gram tavuk eti
– 2 su bardağı bulgur
– 1 su bardağı nohut
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– İki çay kaşığı tuz
– Baharatlar
– 4 su bardağı tavuk suyu
YAPILIŞI: Nohutu bir gece önce ıslatalım. Tavuk etini haşlayıp didikleyelim. Bir tencerede tavuk etlerini yağda kavuralım. Üzerine nohutu, akabinde bulguru ek edelim. Tavuk suyunu, tuzu ve baharatları ekleyelim, karıştıralım. Kaynayınca ocağı kısalım. Piştikten daha sonra servise alalım. Afiyet olsun.
Bulgur aşı
Bulgur Aşı
MATERYALLER:
-2 su bardağı bulgur
-2 yemek kaşığı tereyağı
-3 domates yahut 2 yemek kaşığı salça
-4 sivri biber
-2 kuru soğan
-2 çay kaşığı tuz
-4 su bardağı su
YAPILIŞI: Kuru soğanı ince ince doğrayıp tereyağında pembeleştirelim. Yıkadığımız bulguru ek edip kavuralım. Biberi ve domatesi doğrayıp bulgura ek edelim. Salçayı ekleyelim. Tuzu ve suyu ek edip kaynatalım. Afiyet olsun.
Mercimekli bulgur aşı
Mercimekli Bulgur Aşı
MATERYALLER:
-1 su bardağı yeşil mercimek
-2 su bardağı bulgur
-3 yemek kaşığı tereyağı
-2 kuru soğan
-2 yemek kaşığı salça
-2 çay kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı kırmızı biber
-4 su bardağı su
YAPILIŞI: Soğanı ince ince doğrayıp tereyağında kavuralım. Yıkadığımız yeşil mercimeği ek edelim. Bulguru ekleyelim. Salçayı ek edip biraz daha kavuralım. Üzerine su ve tuzu ekleyelim ve karıştıralım. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp düzgünce pişirelim. Baharatlarını ek edip servise alalım. Afiyet olsun.