JoKeR
Active member
Okullar açıldı. Kış yaklaşırken, kalabalık ortamlarda bulunan herkes üzere çocuklarımızın da bağışıklık sisteminin kuvvetli olması değer taşıyor. Bu niçinle, bilhassa covid-19 salgını başladığından beri çoğumuz çokça antioksidan, tablet formunda vitaminler kullanıyoruz. Ama, gereğinden çok kullanılan antioksidanlar, zıt tesirler yapabiliyor ve asla yiyecekten aldıklarımızın yerini de tutmuyorlar. Kış öncesi hazırlıklarımıza turşularla devam edelim, bu hafta birbirinden farklı birkaç biber turşusu deneyimleyelim istiyorum. Turşular, bağışıklık sistemimizi güçlendirmede, bal, zencefil, zerdeçal, taze zerzevat meyveler, soğan, sarımsak ve kefir, şalgam üzere mayalanmış besinler kadar değer taşıyorlar. Bu yüzden, öğünlerimizde nizamlı bir biçimde bu besinlere yer vermek, bizim için pek kıymetli.
BİBER GÜÇLÜ BİR DOĞAL HAMİ
Bildiğimiz üzere biber, Güney Amerika kökenli bir bitki bulunmasına karşın, Anadolu’da süratlice tutunmuş ve epeyce sevilmiştir. O denli ki , biberin bu coğrafyaya daha sonradan geldiğine, bir çoğumuzu ikna etmek hala çok sıkıntı. Rengi yoğunlaştıkça ortasındaki C vitamini oranı artan biber, bu özelliğiyle bize salgın hastalıklara karşı korunmada yardımcı olur. Turşuya ek edeceğimiz sarımsaklar ve sirke, biberin ortasındaki besin ögeleriyle bir arada daha da kuvvetli bir doğal gözetici elde etmemizi sağlayacaktır. Dilerseniz artık, biberle yapılmış, birbirinden farklı turşu tanımlarına bir göz atalım. Sağlıklı, memnun hafta sonları dilerim.
Süratli Biber Turşusu
GEREÇLER
-250 gram biberi
-1 kırmızı dolmalık biber
-1 su bardağı elma sirkesi
-1 su bardağı su
-2 yemek kaşığı bal
-4 diş sarımsak
-1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Jalapeno biberlerini bir eldiven taktıktan daha sonra dilimleyelim. Dolmalık biberi doğrayalım. Sarımsakları soyup ezelim. Bir tencerede sirke, su, bal ve tuzu karıştırıp ocağa koyalım. Kaynama noktasına geldiğinde ocağı kapatalım. Biberleri bir kavanoza, ortalarına sarımsak ve kırmızı dolmalık biber ekleyerek dolduralım. Üzerine hazırladığımız suyu koyalım ve suyun üzerine biber çıkmamasına itina göstererek kavanozu kapatalım. Kavanozların soğumasını bekleyelim. Birkaç gün ortasında hazır olan bu turşu, tuzu az olduğu için buzdolabında saklanmalıdır. Afiyet olsun.
Yağlı Biber Turşusu
MATERYALLER
-500 g sivri biber -1,5 çay bardağı zeytinyağı
-1,5 çay bardağı sirke -1,5 çay bardağı su
-Bir baş sarımsak -Bir avuç ayıklanmış maydanoz
-Yarım bağ dereotu -Bir tatlı kaşığı tane hardal
-Bir tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Biberlerimizi hayli uzunlarsa iki yahut üçe bölelim, değillerse uçlarına hafifçeçe çentik atalım. Sarımsaklarımızı soyup doğrayalım. Bir tencerede sirke, su, tane hardal ve tuzu karıştıralım. Karışımı ocağa koyup kaynatalım. Kaynayan suya biberleri ek edip, hafifçeçe renk değiştirmelerini bekleyelim. En son zeytinyağını ve maydanozu ek edelim. Hazırladığımız turşumuzu kavanozlara doldurup üzerini dereotu ile örtelim. Kapağı kapatıp soğutalım. Bir gece sonunda servise hazırdır, afiyet olsun.
Biber Turşusu
MATERYALLER
-Yarım kg sivri biber -100 gram cin biber
-2 domates -Bir baş sarımsak
-1 çay bardağı sirke -3 su bardağı su
-Yarım demet dereotu -Yarım demet maydanoz
-Bir tatlı kaşığı kereviz tohumu
-Bir yemek kaşığı iri tuz
YAPILIŞI
Sivri biberlerimizin ve cin biberlerimizin uçlarında yavaşça çentikler açalım. Domatesi bir şiş sayesinde delelim. Sarımsakları soyalım. Kavanozun tabanına bir tutam maydanoz yerleştirip üzerine kereviz tohumlarını atalım. Kavanozumuza biberlerimizi, domates ve sarımsakla karışık bir halde yerleştirelim. En üste kalan maydanoz ve dereotunu yerleştirelim. Farklı bir yerde sirke, tuz ve suyu karıştıralım. Turşu kavanozunu bu karışım ile dolduralım. Sebzelerin suyun üzerine çıkmadığından emin olduktan daha sonra kavanozumuzu kapatıp serin ve karanlık bir yere kaldıralım. 2-3 hafta ortasında hazır olacaktır. Afiyet olsun.
BİBER GÜÇLÜ BİR DOĞAL HAMİ
Bildiğimiz üzere biber, Güney Amerika kökenli bir bitki bulunmasına karşın, Anadolu’da süratlice tutunmuş ve epeyce sevilmiştir. O denli ki , biberin bu coğrafyaya daha sonradan geldiğine, bir çoğumuzu ikna etmek hala çok sıkıntı. Rengi yoğunlaştıkça ortasındaki C vitamini oranı artan biber, bu özelliğiyle bize salgın hastalıklara karşı korunmada yardımcı olur. Turşuya ek edeceğimiz sarımsaklar ve sirke, biberin ortasındaki besin ögeleriyle bir arada daha da kuvvetli bir doğal gözetici elde etmemizi sağlayacaktır. Dilerseniz artık, biberle yapılmış, birbirinden farklı turşu tanımlarına bir göz atalım. Sağlıklı, memnun hafta sonları dilerim.
Süratli Biber Turşusu
GEREÇLER
-250 gram biberi
-1 kırmızı dolmalık biber
-1 su bardağı elma sirkesi
-1 su bardağı su
-2 yemek kaşığı bal
-4 diş sarımsak
-1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Jalapeno biberlerini bir eldiven taktıktan daha sonra dilimleyelim. Dolmalık biberi doğrayalım. Sarımsakları soyup ezelim. Bir tencerede sirke, su, bal ve tuzu karıştırıp ocağa koyalım. Kaynama noktasına geldiğinde ocağı kapatalım. Biberleri bir kavanoza, ortalarına sarımsak ve kırmızı dolmalık biber ekleyerek dolduralım. Üzerine hazırladığımız suyu koyalım ve suyun üzerine biber çıkmamasına itina göstererek kavanozu kapatalım. Kavanozların soğumasını bekleyelim. Birkaç gün ortasında hazır olan bu turşu, tuzu az olduğu için buzdolabında saklanmalıdır. Afiyet olsun.
Yağlı Biber Turşusu
MATERYALLER
-500 g sivri biber -1,5 çay bardağı zeytinyağı
-1,5 çay bardağı sirke -1,5 çay bardağı su
-Bir baş sarımsak -Bir avuç ayıklanmış maydanoz
-Yarım bağ dereotu -Bir tatlı kaşığı tane hardal
-Bir tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Biberlerimizi hayli uzunlarsa iki yahut üçe bölelim, değillerse uçlarına hafifçeçe çentik atalım. Sarımsaklarımızı soyup doğrayalım. Bir tencerede sirke, su, tane hardal ve tuzu karıştıralım. Karışımı ocağa koyup kaynatalım. Kaynayan suya biberleri ek edip, hafifçeçe renk değiştirmelerini bekleyelim. En son zeytinyağını ve maydanozu ek edelim. Hazırladığımız turşumuzu kavanozlara doldurup üzerini dereotu ile örtelim. Kapağı kapatıp soğutalım. Bir gece sonunda servise hazırdır, afiyet olsun.
Biber Turşusu
MATERYALLER
-Yarım kg sivri biber -100 gram cin biber
-2 domates -Bir baş sarımsak
-1 çay bardağı sirke -3 su bardağı su
-Yarım demet dereotu -Yarım demet maydanoz
-Bir tatlı kaşığı kereviz tohumu
-Bir yemek kaşığı iri tuz
YAPILIŞI
Sivri biberlerimizin ve cin biberlerimizin uçlarında yavaşça çentikler açalım. Domatesi bir şiş sayesinde delelim. Sarımsakları soyalım. Kavanozun tabanına bir tutam maydanoz yerleştirip üzerine kereviz tohumlarını atalım. Kavanozumuza biberlerimizi, domates ve sarımsakla karışık bir halde yerleştirelim. En üste kalan maydanoz ve dereotunu yerleştirelim. Farklı bir yerde sirke, tuz ve suyu karıştıralım. Turşu kavanozunu bu karışım ile dolduralım. Sebzelerin suyun üzerine çıkmadığından emin olduktan daha sonra kavanozumuzu kapatıp serin ve karanlık bir yere kaldıralım. 2-3 hafta ortasında hazır olacaktır. Afiyet olsun.