Erzincan’ın vazgeçilmez lezzeti tescillendi: Kesme kadayıf tatlısına coğrafik işaret evrakı

JoKeR

Member
Valilikten yapılan açıklamaya bakılırsa, coğrafik işaret dokümanı başvurusu yapılan Erzincan kesme kadayıfı, Türk Patent ve Marka Kurumunca (TÜRKPATENT) tescillendi.

Açıklamada görüşlerine yer verilen Vali Mehmet Makas, Erzincan mutfağının en değerli tatlıları içinde yer alan ve patent müracaat süreci tamamlanarak tescil edilen coğrafik işaretli Erzincan kesme kadayıfının iktisada kazandırılmasında emeği geçenlere teşekkür etti.

Kentte 2006 yılından itibaren kesme kadayıf, yufka ve gibisi mamüllerin imalatı yapan bir firmanın sahibi Fatma Ballı da, uzun vakittir Erzincan kesme kadayıfı imalatı yaptıklarını söylemiş oldu.

AA


“Yemek çeşidi epeyce, tatlı çeşidi az”


Ballı, kentte yemek çeşidinin epeyce, tatlı çeşidinin az olduğunu, kesme kadayıfın da zahmetle yapıldığını belirtti. Fatma Ballı, Erzincan kesme kadayıfın tescillenmesinin kentin tanıtımına katkı sunacağını tabir etti.

Kesme kadayıfın vilayette yaklaşık 90 yıldır bilinen lezzet olduğuna işaret eden Ballı, “Tarihi 1930’lu senelera dayalı bir tatlı. Eserimizin tescillenmesi kentimiz için epeyce hoş oldu. Erzincan Valiliği ve Kültür ve Turizm Müdürlüğü uzun vakittir coğrafik işaret almak için uğraşıyordu, hayli memnunuz. Kentimize iyi olsun.” dedi.

AA



Ballı, bir tepsi Erzincan kesme kadayıf için 5 su bardağı un, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 çorba kaşığı yoğurt, yarım yemek kaşığı alıç sirkesi, 3 yumurta, bir kabartma tozu gerektiğini, bu gerecin karışımıyla yapılan hamurun yaklaşık bir saat dinlendirildiğini aktardı.

AA


Hamurun ince ve elle kesilmesinin beceri olduğunu anlatan Ballı, kesilen kadayıf hamurunun tepsiye eşit olarak yayılmasının akabinde üzerine yaklaşık 350 gram ceviz ve 500 gram tereyağı döküldüğünü belirtti.

AA


Ballı bu süreçler daha sonrası 150 derecede fırında bir saat pişirilen kesme kadayıf tatlısının üzerine ılık şerbet dökülerek tüketildiğini kelamlarına ekledi.
 
Üst