JoKeR
Active member
Mevsim sebzelerinden pırasa, birçok vakit pek te tanınan bir zerzevat olmadı. Lakin taşıdığı özellikler ve tarihteki kullanım alanları bakımından şu an olduğundan fazlaca daha âlâ bir yeri hak ettiği kesin. Özellikleri bakımından soğana epey benzeyen bu hoş kış zerzevatı, antioksidan, lif, demir, C ve A vitamini açısından pek güçlü. İçerisinde bulunan allicin artık tansiyonu düzenleyici, mikroplara karşı esirgeyici ve kansersavar bir husus olarak tablet formunda da kullanılıyor. bir daha de bilmeliyiz ki hiç bir şey doğal, organik bir besinin yerini asla tutamaz. Pırasayı bu yüzden tam mevsiminde, taze taze tüketmekte epey yarar var.
CİĞ OLARAK DA TÜKETİLİYOR
Fransız mutfağında berbat kokuları giderme özelliğinden faydalanılarak, et suyu çıkarmada, sos yapmada kullanılıyor. Son senelerda bağışıklığa olan katkısı niçiniyle çiğ tüketiminde de artış var. Tıpkı soğan üzere pırasa da mikroorganizmalara karşı gayret eden bağışıklık sistemimize dayanak oluyor, soğuk algınlığına, mide ve bağırsak hastalıklarına karşı hami tesir gösteriyor. Binlerce yıldır Akdeniz kıyıları, Anadolu ve Mezopotamya’da kullanılagelen bu bitkinin faydaları saymakla bitmiyor. Siz de soğan üzere yemeklerin, köftelerin içine yahut salatalara doğrayabilir, çiğ ya da pişmiş halini yağ ile karıştırarak daha faydalı hale getirebilirsiniz. bir daha de, oluşan ön yargıyı düşünüp hareket etmek gerekirse, çocuklar içinde popülerliğini artırabilmek, daha şirin bir hale gelmesini sağlamak için köfteler, börek içleri, mücverler de yapabilir. Bugün, bu tarafta ilerleyelim ve pırasayı mutfakta fazlaca daha süratli tüketilir hale getirecek tarifler paylaşalım. Sağlıklı, memnun pazarlar dilerim.
Pırasa Böreği
GEREÇLER
– 3 pırasa l 200 gram kıyma l 2 yumurta
– 1 kase yoğurt l 1 çay bardağı sıvı yağ l 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber l Bir avuç maydanoz
– Bir avuç susam l 2 adet yufka
YAPILIŞI
Pırasayı ince ince kıyalım. Kıymayı kavuralım, pırasayı ekleyip soteleyelim. Karabiber ve tuzu ekleyelim. Kıyılmış maydanozu ekleyelim. Yufkayı ıslatmak ve birleştirmek için yumurta, yoğurt ve sıvı yağı uygunca çırparak bir karışım hazırlayalım. Bu karşımı fırça ile yufkaya, bilhassa kenarlarına dikkat ederek sürelim. Bir kenara içi yerleştirelim ve yufkayı rulo halinde saralım. Daha evvel yağladığımız tepsiye sardığımız yufkaları yerleştirelim. Kalan yumurtalı karşımı üzerine sürelim. Susamı serpelim ve evvelinde ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
Pırasa Köftesi
GEREÇLER: l 1 tavuk göğsü l 4 adet pırasa l 250 gram kaşar peyniri l 1 çay kaşığı karabiber l 1 çay kaşığı tuz l 3 yemek kaşığı labne peyniri l 1 su bardağı galeta unu l 2 çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI: Pırasanın beyaz kısımlarını ince ince doğrayalım. Tavuk göğsünü haşlayıp küçük küpler halinde doğrayalım. Pırasa, tavuk göğsü, karabiber, tuz ve labne peynirini düzgünce karıştıralım. Kaşar peynirini rendeleyip yarısını karışıma ek edelim. Kalan kaşar peynirine galeta ununu karıştıralım. Tavayı kızdırıp epey az yağ ek edelim. Kaşar peynirli, tavuklu, pırasalı köfte hamurumuza istediğimiz üzere form verelim. Köftelerimizi galetalı kaşar peynirine bulayıp kızartalım. Kağıt havlu serilmiş tabağa çıkartalım, servise alalım.
CİĞ OLARAK DA TÜKETİLİYOR
Fransız mutfağında berbat kokuları giderme özelliğinden faydalanılarak, et suyu çıkarmada, sos yapmada kullanılıyor. Son senelerda bağışıklığa olan katkısı niçiniyle çiğ tüketiminde de artış var. Tıpkı soğan üzere pırasa da mikroorganizmalara karşı gayret eden bağışıklık sistemimize dayanak oluyor, soğuk algınlığına, mide ve bağırsak hastalıklarına karşı hami tesir gösteriyor. Binlerce yıldır Akdeniz kıyıları, Anadolu ve Mezopotamya’da kullanılagelen bu bitkinin faydaları saymakla bitmiyor. Siz de soğan üzere yemeklerin, köftelerin içine yahut salatalara doğrayabilir, çiğ ya da pişmiş halini yağ ile karıştırarak daha faydalı hale getirebilirsiniz. bir daha de, oluşan ön yargıyı düşünüp hareket etmek gerekirse, çocuklar içinde popülerliğini artırabilmek, daha şirin bir hale gelmesini sağlamak için köfteler, börek içleri, mücverler de yapabilir. Bugün, bu tarafta ilerleyelim ve pırasayı mutfakta fazlaca daha süratli tüketilir hale getirecek tarifler paylaşalım. Sağlıklı, memnun pazarlar dilerim.
Pırasa Böreği
GEREÇLER
– 3 pırasa l 200 gram kıyma l 2 yumurta
– 1 kase yoğurt l 1 çay bardağı sıvı yağ l 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber l Bir avuç maydanoz
– Bir avuç susam l 2 adet yufka
YAPILIŞI
Pırasayı ince ince kıyalım. Kıymayı kavuralım, pırasayı ekleyip soteleyelim. Karabiber ve tuzu ekleyelim. Kıyılmış maydanozu ekleyelim. Yufkayı ıslatmak ve birleştirmek için yumurta, yoğurt ve sıvı yağı uygunca çırparak bir karışım hazırlayalım. Bu karşımı fırça ile yufkaya, bilhassa kenarlarına dikkat ederek sürelim. Bir kenara içi yerleştirelim ve yufkayı rulo halinde saralım. Daha evvel yağladığımız tepsiye sardığımız yufkaları yerleştirelim. Kalan yumurtalı karşımı üzerine sürelim. Susamı serpelim ve evvelinde ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
Pırasa Köftesi
GEREÇLER: l 1 tavuk göğsü l 4 adet pırasa l 250 gram kaşar peyniri l 1 çay kaşığı karabiber l 1 çay kaşığı tuz l 3 yemek kaşığı labne peyniri l 1 su bardağı galeta unu l 2 çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI: Pırasanın beyaz kısımlarını ince ince doğrayalım. Tavuk göğsünü haşlayıp küçük küpler halinde doğrayalım. Pırasa, tavuk göğsü, karabiber, tuz ve labne peynirini düzgünce karıştıralım. Kaşar peynirini rendeleyip yarısını karışıma ek edelim. Kalan kaşar peynirine galeta ununu karıştıralım. Tavayı kızdırıp epey az yağ ek edelim. Kaşar peynirli, tavuklu, pırasalı köfte hamurumuza istediğimiz üzere form verelim. Köftelerimizi galetalı kaşar peynirine bulayıp kızartalım. Kağıt havlu serilmiş tabağa çıkartalım, servise alalım.