JoKeR
Active member
Yarın, mübarek kurban bayramının arefesidir. Rabbimiz Hac Mühleti 34. Ayette “Biz her ümmete kurban kesmeyi yasal kıldık ki kendilerine rızık olarak verdiği kurbanlık hayvanlar üzerine Allah’ın ismini ansınlar. Sonuç itibariyle hepinizin mâbudu tek bir ilahtır. Şu biçimde yalnız O’na teslimiyet gösterin. Sen de Allah’ın buyruklarına samimiyetle teslimiyet gösteren kimseleri müjdele!” buyurmaktadır. Allah’ın buyruklarına samimiyetle teslimiyet gösterenler, bu bayram da güçleri yeterse kurban kesecek, bağışlayacak, paylaşacak, yetmezse de öbür ibadetlerle bu mübarek günleri ihya edecekler. Daima birlikte dayanışmayı, bölüşmeyi, sevgiyi ve düzgünlüğü kalpten kalbe yayacak, yemeğin hem bir besin, tıpkı vakitte kurban oluşundaki iki kez rızık olma haliyle yararlardan fayda sağlayacağız.
SEVDİKLERİMİZLE PAYLAŞACAĞIZ
Yemek, yeterli niyet ve sevgiyle pişirildiğinde kesinlikle yiyene şifa olur. Bu, her şeyin bir güç alanı olduğunun bilimsel olarak kanıtlandığı bir çağda fazlaca ta şaşırılacak bir şey değil. Kurbanı öteki yiyeceklerden farklı kılan, onun mutlak yaratıcıya duyulan büyük sevgi ve teslimiyetle kesilmiş olmasıdır. Bu sebeple kurban eti şifadır.
Yarından daha sonra, Allah için kestiğimiz hayvan etlerini yakınlarımız ve muhtaçlığı olanlarla bölüşeceğiz. Konutlarımıza kurban etleri girecek. bir daha, geçen bayramda olduğu üzere salgının tam olarak sona ermediğini hatırlayalım ve uzaklık kurallarına uymaya uğraş edelim. Kesilen hayvan etlerini kesinlikle en az yirmi dört saat dinlendirelim. Şayet bunun için vaktimiz yoksa, sirke, yoğurt, kekik, biber, soğan suyu üzere lezzet verici yumuşatıcılarla birkaç saat buzdolabında bekletmek yumuşamasına sebep olacaktır. Yumuşayan etin sindirimi daha kolay olacak ve bizi rahatsız etmeyecek. Ayrıyeten etleri, Rasulullah (s.a.v.)’ın uygun gördüğü üzere, kendi yağıyla pişirmeye uğraş edelim, sofralarımızı kesinlikle yeşilliklerle süsleyelim. Bugün kurban bayramına hazırlık olması niyetiyle bir daha Anadolu’nun güçlü mutfağından birkaç et yemeği tanımı vermek istiyorum. Sağlıklı, memnun bir hafta sonu dilerim. gelecek bayramınız mübarek olsun inşallah.
Gah Yahnisi (Erzincan)
GEREÇLER
1 kuzu kol
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir su bardağı kurutulmuş elma
İki kuru soğan
Bir su bardağı kuru fasulye
YAPILIŞI
Elma kurularını iki su bardağı suyla bir gece öncesinden ıslatalım ve ıslattığımız su ile birlikte haşlayalım. bir daha bir gece evvelinde fasulyeyi Islatalım ve haşlayalım. Kuşbaşından biraz büyük modüller halinde doğradığımız kuzu etini güzelce kavuralım. Soğanı kuş gözü doğrayalım ve ete ek edelim, kavuralım. Üzerine iki su bardağı su koyup 40 dakika kadar pişirelim. Fasulyeyi ek edelim, 20 dakika pişirelim. Elma kurularını ek edelim. 10 dakika daha pişirelim. Afiyet olsun. Lengeser
GEREÇLER
Yarım kg kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
250 g ceviz
8 dilim ekmek
2 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay kaşığı karabiber
2 su bardağı su
YAPILIŞI
Eti bir tencereye koyalım, kendi yağında suyunu bırakıp yeniden çekmesini bekleyerek kavuralım. Soğanı kuşgözü doğrayalım, sarımsakları birkaç modüle bölelim. Tereyağını tencerede eritelim ve soğanları kavuralım. 2 su bardağı sıcak suyu ek edelim. Biraz sulu kalmasına dikkat ederek pişirelim. Bayat ekmekleri kuşbaşı doğrayalım. Üzerlerine et yemeğinin suyunu gezdirelim. İri kesimler halindeki cevizleri ekmeklerin üzerine serpelim. En üste de etleri yerleştirip sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
SEVDİKLERİMİZLE PAYLAŞACAĞIZ
Yemek, yeterli niyet ve sevgiyle pişirildiğinde kesinlikle yiyene şifa olur. Bu, her şeyin bir güç alanı olduğunun bilimsel olarak kanıtlandığı bir çağda fazlaca ta şaşırılacak bir şey değil. Kurbanı öteki yiyeceklerden farklı kılan, onun mutlak yaratıcıya duyulan büyük sevgi ve teslimiyetle kesilmiş olmasıdır. Bu sebeple kurban eti şifadır.
Yarından daha sonra, Allah için kestiğimiz hayvan etlerini yakınlarımız ve muhtaçlığı olanlarla bölüşeceğiz. Konutlarımıza kurban etleri girecek. bir daha, geçen bayramda olduğu üzere salgının tam olarak sona ermediğini hatırlayalım ve uzaklık kurallarına uymaya uğraş edelim. Kesilen hayvan etlerini kesinlikle en az yirmi dört saat dinlendirelim. Şayet bunun için vaktimiz yoksa, sirke, yoğurt, kekik, biber, soğan suyu üzere lezzet verici yumuşatıcılarla birkaç saat buzdolabında bekletmek yumuşamasına sebep olacaktır. Yumuşayan etin sindirimi daha kolay olacak ve bizi rahatsız etmeyecek. Ayrıyeten etleri, Rasulullah (s.a.v.)’ın uygun gördüğü üzere, kendi yağıyla pişirmeye uğraş edelim, sofralarımızı kesinlikle yeşilliklerle süsleyelim. Bugün kurban bayramına hazırlık olması niyetiyle bir daha Anadolu’nun güçlü mutfağından birkaç et yemeği tanımı vermek istiyorum. Sağlıklı, memnun bir hafta sonu dilerim. gelecek bayramınız mübarek olsun inşallah.
Gah Yahnisi (Erzincan)
GEREÇLER
1 kuzu kol
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir su bardağı kurutulmuş elma
İki kuru soğan
Bir su bardağı kuru fasulye
YAPILIŞI
Elma kurularını iki su bardağı suyla bir gece öncesinden ıslatalım ve ıslattığımız su ile birlikte haşlayalım. bir daha bir gece evvelinde fasulyeyi Islatalım ve haşlayalım. Kuşbaşından biraz büyük modüller halinde doğradığımız kuzu etini güzelce kavuralım. Soğanı kuş gözü doğrayalım ve ete ek edelim, kavuralım. Üzerine iki su bardağı su koyup 40 dakika kadar pişirelim. Fasulyeyi ek edelim, 20 dakika pişirelim. Elma kurularını ek edelim. 10 dakika daha pişirelim. Afiyet olsun. Lengeser
GEREÇLER
Yarım kg kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
250 g ceviz
8 dilim ekmek
2 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay kaşığı karabiber
2 su bardağı su
YAPILIŞI
Eti bir tencereye koyalım, kendi yağında suyunu bırakıp yeniden çekmesini bekleyerek kavuralım. Soğanı kuşgözü doğrayalım, sarımsakları birkaç modüle bölelim. Tereyağını tencerede eritelim ve soğanları kavuralım. 2 su bardağı sıcak suyu ek edelim. Biraz sulu kalmasına dikkat ederek pişirelim. Bayat ekmekleri kuşbaşı doğrayalım. Üzerlerine et yemeğinin suyunu gezdirelim. İri kesimler halindeki cevizleri ekmeklerin üzerine serpelim. En üste de etleri yerleştirip sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.