JoKeR
Active member
Armut mevsimindeyiz. Bilinen ömrü üç bin yıl öncesine dayanan ve dünyanın pek fazlaca yerinde farklı cinsleri bulunan armut, ekim ayında hasat ediliyor. Yumuşağından sertine, yabanisinden aşılanıp geliştirilmişine tezgahlarda pek hayli çeşidi uzunluk gösteren armutların tahminen en ünlüsü deveci armududur. Deveci armutu Bursa’ya mahsus, lezzeti ve iriliğiyle meşhur armut çeşididir. Öyküsü ise şu biçimde; Türk meyveciliğinin tarihe geçmiş isimlerinden biri olan Lütfü Deveci, Gebze’de avdan dönerken bir armut bulur. Armut ağaçlarının çiçeğe durduğu bir vakitte bu meyveyi bulmak O’nun için çok şaşırtıcıdır. Ömrünün yarısından fazlasını meyvelerle geçiren biri olmanın aşinalığıyla bulduğu armutun ağacına da ulaşır. Her yıl, bu armutu öbür armut çeşitleriyle aşılayarak geliştirir ve bugün ismini taşıyan Deveci armudunu yetiştirir. Deveci armudu, Samsun’dan Bursa’ya 1970li senelerda bölgenin geçiminde fazlaca kıymetli bir yer tutan tanesi kilogram yükünde güzel lezzetli, sağlam bir armut olur. Ve yalnızca Türk tarihinde değil, dünya tarihinde yerini alır. Armut ülkemizde daha epeyce olduğu üzere tüketilen bir meyve ama Avrupa ve Asya’da ondan pek fazlaca farklı yiyecek ve içecek yapılıyor. Gelin bu hafta, mevsimin meyvesi armuttan yapılan birkaç tarife göz atalım. Sağlıklı ve memnun pazarlar dilerim.
Taze Armut Suyu
MATERYALLER
-4 sulu armut
-Yarım limon
-4 bardak su
-Ceviz büyüklüğünde taze zencefil
-İki tatlı kaşığı bal
YAPILIŞI
Armutları soyalım, çekirdeklerini ve saplarını çıkaralım. Dörde bölelim. Limon kabuğunu rendeleyelim ve limon suyunu sıkalım. Armutları su, limon suyu, zencefil ve bal ile birlikte blenderdan geçirelim. Süzgeçten geçirelim, kıvamı koyu olursa su ek edelim. Bardaklara alıp servis edebiliriz. Afiyet olsun.
-Armut suyu epeyce çabuk sonucur. Bu niçinle taze yapılıp tüketilmelidir.
Armutlu Tart
GEREÇLER
Hamuru için;
-1,5 su bardağı un -5 yemek kaşığı şeker
-Yarım çay kaşığı tuz -12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Dolgusu için;
-6 büyük armut -3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
-1 yemek kaşığı su -3 incir reçeli tanesi -Bir fiske tuz
YAPILIŞI
Fırınımızı 200 derecede ısıtalım. Bir kapta un, şeker ve tuzu karıştıralım. Tereyağını yeterlice yumuşatıp unlu karışımı yedirelim ve hamur yapalım ve 20 dk buzdolabında dinlendirelim. 20- 25 cmlik bir tart kalıbını yağlayıp unlayalım hamuru yerleştirelim ve fırında kızartalım. Başka bir yerde armutları halka yahut dilim halinde bıçak sırtı kalınlığında doğrayalım, 3 armutu tereyağında çevirelim, 3 yemek kaşığı suyu ekleyelim ve 3 dakika pişirip soğuması için kenara alalım. İncirleri doğrayalım ve çıkan reçeli ayıralım. Birebir tavaya tekrar tereyağı ek edip kalan armutları ve incirleri pişirelim. İncirli armutları şeker ve tuzu ekleyerek püre haline getirelim ve tartın içini dolduralım. Üzerine dilim armutları dizelim ve 10 dakika ısıtılmış fırında pişirip bir fırça sayesinde reçeli üzerine sürerek parlatalım. 5 dakika daha fırınlayıp karamelize olmasını sağlayalım. afiyet olsun.
Taze Armut Suyu
MATERYALLER
-4 sulu armut
-Yarım limon
-4 bardak su
-Ceviz büyüklüğünde taze zencefil
-İki tatlı kaşığı bal
YAPILIŞI
Armutları soyalım, çekirdeklerini ve saplarını çıkaralım. Dörde bölelim. Limon kabuğunu rendeleyelim ve limon suyunu sıkalım. Armutları su, limon suyu, zencefil ve bal ile birlikte blenderdan geçirelim. Süzgeçten geçirelim, kıvamı koyu olursa su ek edelim. Bardaklara alıp servis edebiliriz. Afiyet olsun.
-Armut suyu epeyce çabuk sonucur. Bu niçinle taze yapılıp tüketilmelidir.
Armutlu Tart
GEREÇLER
Hamuru için;
-1,5 su bardağı un -5 yemek kaşığı şeker
-Yarım çay kaşığı tuz -12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Dolgusu için;
-6 büyük armut -3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
-1 yemek kaşığı su -3 incir reçeli tanesi -Bir fiske tuz
YAPILIŞI
Fırınımızı 200 derecede ısıtalım. Bir kapta un, şeker ve tuzu karıştıralım. Tereyağını yeterlice yumuşatıp unlu karışımı yedirelim ve hamur yapalım ve 20 dk buzdolabında dinlendirelim. 20- 25 cmlik bir tart kalıbını yağlayıp unlayalım hamuru yerleştirelim ve fırında kızartalım. Başka bir yerde armutları halka yahut dilim halinde bıçak sırtı kalınlığında doğrayalım, 3 armutu tereyağında çevirelim, 3 yemek kaşığı suyu ekleyelim ve 3 dakika pişirip soğuması için kenara alalım. İncirleri doğrayalım ve çıkan reçeli ayıralım. Birebir tavaya tekrar tereyağı ek edip kalan armutları ve incirleri pişirelim. İncirli armutları şeker ve tuzu ekleyerek püre haline getirelim ve tartın içini dolduralım. Üzerine dilim armutları dizelim ve 10 dakika ısıtılmış fırında pişirip bir fırça sayesinde reçeli üzerine sürerek parlatalım. 5 dakika daha fırınlayıp karamelize olmasını sağlayalım. afiyet olsun.