JoKeR
Active member
Bahar ve yaz aylarında Avrupa kıtasının yaklaşık on katı endemik bitkiye sahip olan Anadolu topraklarında bitkiler, bütün rahmetiyle uzunluk gösterirler. Kekik, adaçayı, madımak, sirken otu üzere kaç hoş ve şifalı otla birlikte pirpirimin yani semizotunun da mevsimidir. Binsenelerdır Anadolu’nun her yanında soğuk, sıcak farklı yemeklere dönüşen semizotunun yabani formlarına “pürpürüm, pirpirim” yahut “soğukluk” ismi veriliyor. Bu ekşimsi lezzetli bitki, tıpkı ceviz ve balık üzere bol bol omega-3 yağ asitleri, linolenik asit, EPA, DHA, glutatyon, glutamik asit ve aspartik asit üzere doymamış yağ asitlerini içeriyor. şüphesiz bu özelliğiyle kansere karşı korumak, yaşlanma tesirlerini gidermek, kalp sıhhatini desteklemek üzere onlarca uygun tesire de sahip. Ayrıyeten içeriğinde bulunan magnezyum da hudut sindirim sistemi ve kas çalışması için epeyce kıymetli tesirlere sahip. Taze biçimde tüketimi mümkün olan bu serin bitkiyi mümkünse pişirmeden yemeliyiz. bu biçimdece vitamin, yağ asitleri ve minerallerden en üst seviyede faydalanabiliriz. Maharetli bayan elleri olağan olarak semizotunu da salatadan yemeğe, çorbadan turşuya dönüştürmeyi başardılar. Bugün daima birlikte bu lezzetli tanımlara bakalım istiyorum. Sağlıklı ve memnun bir hafta sonu dilerim.
Vitamin ve şifa deposu semizotunu hem yemek tıpkı vakitte salata olarak ülkemizde tüketilir. Birbirinden lezzetli tanımlarla soframızda yerini alan semizotuyla yaz sofralarına layık üç tanım deneyeceğiz.
SEMİZOTU TURŞUSU
GEREÇLER
– 1 litre içme suyu
– Yarım çay bardağı sirke
– İki yemek kaşığı Kayatuzu
– Bir baş sarımsak
– 1 kg semizotu
YAPILIŞI
Sarımsakları soyalım. Bir kavanozu sıcak suyla dezenfekte edelim, kapağını da kaynatalım. Oda sıcaklığındaki içme suyunun içerisine sirke ve kaya tuzunu ek edelim, karıştıralım. Ayıkladığımız semiz otlarını iki parmak uzunluğunda bölelim, kavanoza yerleştirelim. Ortalarına sarımsakları dizelim. Hazırladığımız suyu üzerine boşaltalım ve kapağını sıkıca kapatalım. On gün oda sıcaklığında karanlık bir yerde bekletelim. On gün daha sonra turşumuz hazır, afiyet olsun.
Semizotu Turşusu
SOĞUK SEMİZOTU ÇORBASI
GEREÇLER
– Bir su bardağı bütün buğday
– Bir demet semizotu
– Bir kuru soğan
– İki yemek kaşığı tereyağ
– Dört bardak su
– İki bardak süzme yoğurt
– Bir çay kaşığı tuz
– Bir tatlı kaşığı nane
– Bir tatlı kaşığı sumak yahut pul biber
YAPILIŞI
Buğdayları akşamdan ıslatalım, haşlayalım ve süzelim. Semizotunu buharda 10 dakika pişirelim, ince ince kıyalım. Kuru soğanı rendeleyelim ve suyunu sıkıp alalım. Soğan suyu, doğranmış semizotu ve haşlanmış buğdayı suyuyla birlikte karıştıralım. Yoğurdu ve tuzu ekleyelim, karıştıralım. Başka bir yerde tereyağını eritip nane ve öbür baharatları ekleyelim. Soğuk çorbanın üzerine tereyağlı nane sosunu gezdirip servis edelim. Afiyet olsun.
Soğuk Semizotu Çorbası
EKŞİLİ SEMİZOTU
MATERYALLER
– Yarım kg semizotu
– 1 Su bardağı yeşil mercimek
– 1 Su bardağı kuru börülce
– 1 Kase nohut
– 1 Çay bardağı bulgur
– 3 Adet yeşil biber
– 3 Adet kırmızı biber
– 2 Adet domates
– 3 Diş sarımsak
– 1 kuru soğan
– 1 Tatlı kaşığı biber salçası
– 1 Yemek kaşığı domates salçası
– 1 Tatlı kaşığı tuz
– 1 Çay bardağı zeytinyağı
– 1 Yemek kaşığı nane
– 1 Çay kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı sumak
– 1 çay bardağı nar ekşisi
YAPILIŞI
Bir gece evvelde börülce, nohut ve mercimeği ıslatalım. Börülce ve nohutu haşlayalım.
Sumağı bir su bardağı su ile ıslatıp bekletelim. Kuru soğanı kuş gözü doğrayalım.
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartalım ve doğrayalım. Biberleri ince
ince doğrayalım. Bir tencerede yağı ısıtalım ve soğanları kavuralım. Üzerine salçaları ek
edelim, karıştıralım. Biberleri ekleyelim, akabinde domatesi ekleyelim. Farklı bir yerde semizo
tunu ince ince kıyalım. Haşlanmış nohut, börülce ve mercimeği ek edelim. Bulguru ek
edelim. 3 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ek edelim, nohutlar düzgünce pişene kadar kaynatalım.
Semizotlarını ekleyelim, 10 dakika pişirelim. En son sumak, karabiber ve nar ekşisini ilave
edip bir taşım kaynatalım. Ocaktan alıp soğuk yahut ılık olarak servis edelim. Afiyet olsun.
Ekşili semizotu
Vitamin ve şifa deposu semizotunu hem yemek tıpkı vakitte salata olarak ülkemizde tüketilir. Birbirinden lezzetli tanımlarla soframızda yerini alan semizotuyla yaz sofralarına layık üç tanım deneyeceğiz.
SEMİZOTU TURŞUSU
GEREÇLER
– 1 litre içme suyu
– Yarım çay bardağı sirke
– İki yemek kaşığı Kayatuzu
– Bir baş sarımsak
– 1 kg semizotu
YAPILIŞI
Sarımsakları soyalım. Bir kavanozu sıcak suyla dezenfekte edelim, kapağını da kaynatalım. Oda sıcaklığındaki içme suyunun içerisine sirke ve kaya tuzunu ek edelim, karıştıralım. Ayıkladığımız semiz otlarını iki parmak uzunluğunda bölelim, kavanoza yerleştirelim. Ortalarına sarımsakları dizelim. Hazırladığımız suyu üzerine boşaltalım ve kapağını sıkıca kapatalım. On gün oda sıcaklığında karanlık bir yerde bekletelim. On gün daha sonra turşumuz hazır, afiyet olsun.
Semizotu Turşusu
SOĞUK SEMİZOTU ÇORBASI
GEREÇLER
– Bir su bardağı bütün buğday
– Bir demet semizotu
– Bir kuru soğan
– İki yemek kaşığı tereyağ
– Dört bardak su
– İki bardak süzme yoğurt
– Bir çay kaşığı tuz
– Bir tatlı kaşığı nane
– Bir tatlı kaşığı sumak yahut pul biber
YAPILIŞI
Buğdayları akşamdan ıslatalım, haşlayalım ve süzelim. Semizotunu buharda 10 dakika pişirelim, ince ince kıyalım. Kuru soğanı rendeleyelim ve suyunu sıkıp alalım. Soğan suyu, doğranmış semizotu ve haşlanmış buğdayı suyuyla birlikte karıştıralım. Yoğurdu ve tuzu ekleyelim, karıştıralım. Başka bir yerde tereyağını eritip nane ve öbür baharatları ekleyelim. Soğuk çorbanın üzerine tereyağlı nane sosunu gezdirip servis edelim. Afiyet olsun.
Soğuk Semizotu Çorbası
EKŞİLİ SEMİZOTU
MATERYALLER
– Yarım kg semizotu
– 1 Su bardağı yeşil mercimek
– 1 Su bardağı kuru börülce
– 1 Kase nohut
– 1 Çay bardağı bulgur
– 3 Adet yeşil biber
– 3 Adet kırmızı biber
– 2 Adet domates
– 3 Diş sarımsak
– 1 kuru soğan
– 1 Tatlı kaşığı biber salçası
– 1 Yemek kaşığı domates salçası
– 1 Tatlı kaşığı tuz
– 1 Çay bardağı zeytinyağı
– 1 Yemek kaşığı nane
– 1 Çay kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı sumak
– 1 çay bardağı nar ekşisi
YAPILIŞI
Bir gece evvelde börülce, nohut ve mercimeği ıslatalım. Börülce ve nohutu haşlayalım.
Sumağı bir su bardağı su ile ıslatıp bekletelim. Kuru soğanı kuş gözü doğrayalım.
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartalım ve doğrayalım. Biberleri ince
ince doğrayalım. Bir tencerede yağı ısıtalım ve soğanları kavuralım. Üzerine salçaları ek
edelim, karıştıralım. Biberleri ekleyelim, akabinde domatesi ekleyelim. Farklı bir yerde semizo
tunu ince ince kıyalım. Haşlanmış nohut, börülce ve mercimeği ek edelim. Bulguru ek
edelim. 3 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ek edelim, nohutlar düzgünce pişene kadar kaynatalım.
Semizotlarını ekleyelim, 10 dakika pişirelim. En son sumak, karabiber ve nar ekşisini ilave
edip bir taşım kaynatalım. Ocaktan alıp soğuk yahut ılık olarak servis edelim. Afiyet olsun.
Ekşili semizotu